En los viejos tiempos antes de la revolución Bocuse, para la cocina regional, contundente, invernal, sabrosa y compleja, la referencia en Cantabria era vamos a comer un cocido a Cabuerniga En todo el valle había numerosos bares-restaurantes que te ofrecían a buen precio los pucheros de cuchara. Ha bajado el numero de restaurante de estas características pero aun queda alguno con esta filosofía. El Rincon del Valle te ofrece cocido montañes, callos ,alubias, de buena calidad del producto y muy bien elaborados. Tiene una cuba de blanco solera de años mantenida por Hijos de Martin Sanchez que entra cómo un pecado.
