No me sorprende que su éxito sea impresionante. Ellos ya tenían experiencia en esta actividad cuando eran un mesón de tortuga isleña. La única diferencia es que el surtido de croquetas era solo uno de los platos en el menú. El lector se dará cuenta de que, para mí, los chipirones en su tinta no son lo mío; pero el plato que ellos crearon con ese sabor (no sé si lo seguirán haciendo) fue inigualable. Es un claro ejemplo de que en la gastronomía no puedes dejar morir todo lo que sabes a ciencia cierta que tiene éxito.
