Pièce De Veau De Lait Du Perche En Tournedos Cuit En Cocotte, Crème Liée À L’œuf De Poule, Têtes D'asperges Voilées De Bouillon
Escalope De Foie Gras De Canard Marquée Sur La Grillade, Pomme Et Poire De Normandie Au Caramel De Calvados Aux Grains De Sel
Tempura De Langoustine Relevée Au Piment De Cayenne, Côtes De Salade Et Primeurs Sautés Au Wok, Mousseux De Courgette
Blanc De Turbot Sauvage À La Vapeur De Cosses, Petits Pois En 2 Textures, Carotte Des Sables Émulsionnée Au Cumin
Poitrine De Caille Engraissée Rôtie Sur L'os, Cuisses Confites, Salade Roquette, Réchauffée Par Un Jus Vinaigré
Selle D'agneau De Pays Bardée Au Lard De Colonnata, Parmentière Au Fumoir, Concentré D'os Aux Éclats De Caïeux
Macaron Garni De Fruits Rouges, Une Ganache Chocolat Blanc Au Goût De Réglisse, Surmonté D'une Tuile Gaufrette
Conférence À La Cannelle Mijotée Au Beurre, Servie Façon Belle Hélène, Carpaccio De Pain De Miel Séché
Poêlée De Fraises À L'estragon, Caillé De Vache Tiédi Et Sucré, Streusel Noisette Comme Une Tarte
