Can Fabes tiene la distinción de haber sido el primer restaurante catalán en lograr las tres estrellas Michelin deseado y el segundo en el territorio español, después de Arzak. He comido cinco veces en este lugar, la primera de ellas cuando no era completamente conocido y solo disfrutaba de una estrella, así que puedo decir que he estado siguiendo su evolución. Actualmente es el buque insignia de un pequeño imperio forjado por su chef, Santi Santamaría, un cocinero autodidacta que nunca ha trabajado en un establecimiento que no sea su restaurante ubicado en el centro de Sant Celoni, en una zona sin turismo demasiado atractivo. Para entendernos, han sido Fabes y Santamaría quienes han puesto...
