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Reseña
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Seit der Eröffnung von Joynes Kitchen war ich schon öfter bei Lucia und Anthony zu Gast. Ausgesprochen ausgefallene Gerichte kombiniert der Küchenchef mit Klassikern der französischen Küche. Auch gestern waren die selbst zusammengestellten 6 Gänge wie erwartet ausgezeichnet. Als Amuse gab es ein sommerliches und erfrischendes geeiste Gurkensüppchen mit Apfel und Ingwer. Als Vorspeise hatten wir Tintenfisch mit Dattel, Kiwi und Bayonne Schinken. Interessante und ausgezeichnete Kombination. Die Kaninchenterrine mit Lauch und Zitrone überzeugt durch tolles Handwerk und angenehme Raucharomen. Die folgende Maischolle hatte eine ausgezeichnete Qualität und wurde von Fenchel, Orange und einem wunderbaren Kartoffel-Zitronen Stampf in Szene gesetzt. Als Bonbon vor dem Hauptgang hatten wir Foie Gras mit herrlich feinem Apfelpüree und Rhababer. Ein tolles Gleichgewicht von Salz, Säure und Süße gepaart mit der cremigen Stopfleber. Es folgte der Hauptgang mit Zweierlei von der Ente. Perfekt gebratene Brust (der Küchenchef weiß, was er tut), saftige Keule, grüner Spargel als fantastisches Püree und knusprige Artischocke abgerundet mit Pfifferlingen und einer hervorragenden Jus bildeten den Höhepunkt unseres Menüs. Nach einer kurzen Pause entschieden wir uns für die Crème Brûlée mit Erdbeeren. Eigentlich nicht überraschend das auch das Dessert super war. Zu dem tollen Essen bekamen wir von der Restaurantleiterin und Somelière ausgefallene und passende Weinempfehlungen. Man fühlt sich aufmerksam umsorgt und vor allem als herzlich wilkommener Gast bei Freunden.