Ris De Veau Finement Pané, Saisi Au Beurre Mousseux, Légumes Du Moment, Jus Perlé Au Fruits De La Passion
Noix De St Jacques De Nos Côtes, Juste Saisie,Risotto Carnarolli, Truffe Du Périgord, Vinaigrette Pourpre
Tronçons De Homard Bleu Court Bouillonné, Salade De Vitelotte, Vinaigrette Acidulée De Caviar Citron
Millefeuille Craquant, Crème Mousseline Parfumé Au Kirsch,Émincé De Fraises Du Périgord
Escalopes De Foie Gras Snacké, Nage De Betterave Blanche, Relevé Au Poivre De Sichuan
Brioche Comme Un Pain Perdu, Parfumé À L’amande Douce, Confit De Poires Williams
Déclinaison Autour Du « Chocolat Banane », Moelleux, Emulsion, Sorbet, Rôtie
Roulé De Saumon Fumé « Ficelle », Crème De Chèvre Frais, Coulis De Pistou
Bar Sauvage Juste Saisi, Tombée De Poireaux, Sucs De Viande
