Assiette De L’écailler 3 Huîtres, 2 Langoustines, 5 Crevettes Roses, 2 Amandes, Bulots, Moule D'espagne, Bigorneaux, Crevettes Grises
Le Plateau 6 Huîtres, 3 Langoustines, 3 Crevettes Roses, 1/2 Tourteau, Crevettes Grises, Bulots, Bigorneaux, Amandes, Palourdes
Tournedos Blonde D'aquitaine Au Poivre Concassé, Réduction Jus De Veau Au Porto, Maraîchère De Légumes De Printemps
Brochette Tout Canard : Magret, Aiguillettes, Coeurs , Façon Landaise, Pomme Pont-Neuf , Duxelle De Légumes
Fraises Et Mascarpone Sur Un Jus De Rhubarbe, Meringue Au Piment D'espelette Et Citron Vert
Asperges Des Landes En Fin Velouté, Cuites Et Crues, Oeuf Parfait, Crumble Foie Gras
Poire Pochée À La Badiane, Coeur Coulant Caramel, Sablé Au Blé Noir, Jus Réglisse
1/2 Homard Verdure , Sablé Olive, Tomate, Fèves, Asperges, Émulsion Petits Pois
Carré D'agneau Rôti Au Romarin, Jus De Sauge, Gâteau Haricots Mogette À L'ail
Tarte Au Chocolat Grand Cru, Crème Glacée Cacahuète, Infusion Au Thé Fumé