L'Archeste - Reservar una mesa

Beaucoup de finesse dans la cuisine de ce restaurant "fusion" qui mêle habilement les traditions culinaires japonaises et françaises. J'ai testé, en compagnie de mes chers parents, le menu "carte blanche", avec l'option accords mets et vins. Le principe est le suivant : on fait confiance au chef (et au sommelier), et on découvre les plats au fil de l'eau. On profite de "l'effet de surprise" à chaque service, dans la mesure où on ne sait jamais à l'avance ce qui nous sera servi. Pour autant, moi et les miens n'avons pas été déçus. Tout était bon. Les vins étaient également fort bien choisis, même si, au bout de trois verres, l'ébriété s'installe (c'est un facteur à prendre en compte pour tous...

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Nous avons opté pour le menu Carte Blanche : ce sont les chefs qui composent une succession de 7 plats en fonction des produits du jour et de leur inspiration. Donc surprise chaque jour! Pour notre soirée, aucun regret. Une succession de découvertes inventives et de recettes complexes qui marient les saveurs. Trois entrées, un plat de poisson et un plat de viande, un pré-dessert et un dessert. Rassurez-vous, les quantités sont modérées et on se lève de table sans lourdeur et sans faim, donc le menu est bien calibré. Mais le repas qui prend environ 3 heures est un vrai poème sensoriel. Considérez les options qui alourdissent la note mais intéressantes; accord mets-vins 3 vins (suffisant) ou 5...

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Excellent dîner du premier au 7e service. Nous avons été impressionnés pas la qualité et le goût des plats proposés. Certes le menu en 7 service n'est pas donné mais on en a clairement pour son argent. Les produits sont hyper frais, la cuisine d'une très grande finesse et le service au niveau. L'accord mets et vins a également été une réussite tout au long du repas avec des beaux vins (quoiqu'un peu jeunes pour chercher la petite bête). Pour ne rien gâcher, le service d'une grande sobriété sait aussi aller dans le spectaculaire avec la présentation des carrés d'agneaux cuits sur lamelles de tonneau de table en table. Bravo !

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Nous sommes toujours à la recherche de belles découvertes culinaires et nous n'avons pas été déçus pour le menu en 7 plats de ll'Archeste. Les plats sont très originaux et les mélanges surprenants, par exemple le tartare de veau (!!!) avec huitres pochées. On peut dire qu'on sort des sentiers battus, on a adore ça ! Les amateurs de cuisine classique n'y trouveront pas leur bonheur.Service impeccable et très efficace.

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Le chef est d'une créativité débordante, les plats sont tous conçus de façon originale avec des ingrédients inattendus mais qui se marient toujours parfaitement bien entre eux.Selon moi la qualité justifie totalement un tel prix, si l'ont veut se faire plaisir c'est un endroit à ne pas manquer.De plus le lieu est agréable, les tables espacées et le service excellent.A ne rater sous aucun prétexte

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I had another occasion if business lunch at L’Archeste. The restaurant was packed but we had adequate space between tables. I ordered regular three fish course and every one of them pleased my business guest. As always, it was wonderful.

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Quirky and delicious cuisine with that excellent mix of French and Japanese. I love Thai little restaurant and the wine pairings are always inspired and just right.

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Un déjeuner d'anniversaire en février dernier, exceptionnel au niveau des goûts, de la gentillesse du personnel et du chef. J'y retournerai dès que je pourrais !

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This was a great find in the Passy neighborhood. The food, wine and service will not disappoint! Worth a visit!

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Fabulous meal ,service and overall experience

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