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Reseña
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Ein gutes Velo ist nicht einfach ein Velo, sondern ein Velo, das ich aus ein paar Dutzend Einzelteilen selber zusammensetzen darf. Das weiss ich. Dass selbiges auch für ein Cordon Bleu gelten kann, das wusste ich nicht. Bis heute Abend. Hier im Horwer Restaurant Winkelbadi war ich zu meinem Entzücken für die Komposition meines Cordon Bleus voll selbst verantwortlich. Ich wählte Fleisch, Fisch, Käse, Panade, Füllung und Beilage. Vorab einen super Blattsalat und später einen wahrhaft günstigen, extra-feinen Primitivo Puglia, Feudo Di San Marzano 2014 – nahezu traumhaft das Ganze! Ja, ein Traum wars wahrhaftig. Vielleicht lag es auch daran, dass ich vor präzis 60 Jahren von diesem Horw ausgewandert und heute Abend mit zweien meiner vielen Geschwister fast unbeabsichtigt hier gelandet bin. Oder das Wunder war der tiefblaue See vor unseren Augen, der mächtige Pilatus, der familiär-exquisite Service. Jedenfalls war alles ein überraschend harmonischer und selten beglückender Zusammenklang. Möge das Winkelbadi-Cordon Bleu-Festival nie zu Ende gehen!