Beim Hexer in escholzmatt wurden wir leider enttäuscht. Das Beste war das morgenessen auf dem bauernhof am nächsten Morgen. Die Preise sind zudem viel zu hoch und stehen in keiner Relation zum Essen. Die Präsentation auf dem grauen Stofflappen am Tisch, serviert ohne Teller sondern auf irgendwelchen Konservendosen oder auf Backpapier mit dem gleichen Besteck während allen Gänge ist äusserst fraglich. Das Abspielen einer Melodie, welche während einer Beerdigung gelaufen sei und den Hexer zum Menü Namen „black earth“ inspirierte, war noch der Gipfel des Abends. Wir können es wirklich nicht empfehlen und werden nie mehr hingehen. Auch können wir die positiven Bewertungen nicht verstehen daher n...
Endlich habe ich es zum Hexer geschafft! Hier meine Bewertung:1) Gestaltung, Dekoration, Licht, Ambiente sind nicht zeitgenössisch und werden der Küche nicht gerecht, aber das ist hier nicht so relevant für einen guten Abend.2) Sehr freundlicher, kompetenter und herzlicher Service. Dürfte für mein Empfinden einen Tick wilder und lockerer sein.3) Das Essen ist in Form, Farbe, Geschmack, Zubereitung und Haptik ein Wunder an Kochkunst und Innovation.4) Die Preise sind für das Gebotene voll in Ordnung.5) Und wir haben noch eine Führung durch seine Labor und Kochschule erhalten. Alchemie pur!Wer nicht hingeht ist selber schuld.
Wir waren hin und weg von der Kreativität und dem Geschmackserlebnis dass wir bei Herr Wiesner, seiner Familie und Team erleben durften. Wer bereit ist sich auf eine Kulinarische Reise ins neue aber trotzdem bekannte zu begeben, muss umbedingt im Rössli halt machen.Vielen Dank nochmals für den sehr freundliche Service und das gute essen und bis gly wieder.
Stefan ist für mich eine Ikone und ein Pionier in der Schweiz. Ich durfte mehrmals im Rössli speisen und bin jedes Mal begeistert. So auch dieses Mal. Danke. Grossartig!
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Ein Riesenerlebnis mit superkreativer Küche, ganz herzlichen Dank für den schönen Abend und wir freuen uns schon aufs nächste Mal!
sehr feines Surprisemenu. extrem lecker mit guter weinreise und erklärungen des hexers. danke für einen gelungenen abend
Der Hexer von Escholzmatt ist ein Spitzen-Gastronom, aber auch ein guter Kamerad, den ich nie vergessen habe
5 Sterne, mehr braucht es nicht, einfach Spitze empfehlenswert. Probieren und dein Gaumen jubelt
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Freundliche Bedienung, war jetzt nur zum Trinken da,werde aber noch mal zum Essen hin gehen.
Wo Essen zur Kunst wird... Oder des Künstlers Werk das Essen...
Gärtnersalat Mit Rüebli, Gurken Und Tomaten
Spritzige Weisswein-Linsencremesuppe
Spaghetti An Tomaten-Pesto-Sauce
Rindshamburger Mit Pommes-Frites
Frühlingsrollen 2 Stück (Vegan)
Frühlingsrollen 1 Stück (Vegan)
Kronen-Burger Mit Pommes-Frites
Kaltes Plättli Zwei Portionen
Kaltes Plättli Eine Portion
Halbe Portion Gärtnersalat
