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Reseña
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Für‘s Schäfli mit Gaby und Roger müsste Google einen 6. Stern einführen. Die Lachsvariation als Vorspeise und das Reh-Geschnetzeltes mit den fantastischen Beilagen waren einmal mehr einfach göttlich (finde gerade keinen treffenderen Ausdruck). Schwer zu sagen, welcher Lachs nun der beste ist, mein Favorit mit kleinem Vorsprung ist der warm geräucherte. Beim Wildteller stimmt einfach alles: Begonnen mit dem zarten Fleisch, begleitet von einer ausgewogenen Wildsauce, feine Rosenköhli, super Rotkraut mit der perfekten süss-sauren Balance und traumhaften karamellisierten Marroni und – last but not least – absolut Weltklasse-Spätzli (es sind und bleiben die besten, die ich je in meinem Leben gege...