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"No puedo decir otra cosa que todo fabuloso, máxima calidad de producto, lo único malo para nosotros es que somos de Alicante y no podemos ir más a menudo."
Platos: 5
Comodidades: 10
Categorías: 5
Reseñas: 4553
para empezar, sería joto enfatizar que el pescado que come ha comprado ximo en la tarde de la subasta lonja, recientemente traído del mar y sin intermediarios. ximo es el propietario afable que te lleva los bastones y siniestro y te hace la vida más divertida. Nos recomendaron en el hotel donde nos quedamos, destacando que todos los mariscos y pescados que sirven allí están en su punto de joto de cocina, sal y guiso. y la verdad es que es totalmente cierto, además de la frescura de los peces, es notable la mano de cerámica del cocinero y dueño de Guinea. Sorprende que los mejillones de este lugar rivalizan con los de las rias gallegas. Sorprende que el pescado frito, es tan limpio y tan bien...
si algo define este restaurante es la calidad de su materia prima, hasta el punto de que su oferta se basa en el manejo mínimo de él. cocinar en agua marina, hierro o un mínimo rebotado al andaluz, son técnicas tan básicas de elaboración. el resultado es espectacular, auténtico sabor y frescura incuestionable. en esto reside todo su éxito
