La Langoustine, Aux Épices Égyptiennes, Betteraves Au Sel, Tombée D’épinards À L’oseille, Sauce Choux Rouge
Le Loup, Mousseline De Navet Rond Au Miel Et Citron Vert, Bonbon De Blette, Émulsion Feuilles D’agrumes
Les Saint-Jacques, A La Plancha, Crème De Courge Butternut, Frites De Salsifis, Pamplemousse Fondant
Le Foie Gras, Poêlé, Compotée D’oignons Caramélisés, Poire Sésame, Croquant Sarazin Et Noisettes
La Pomme Granny Smith, Croquant De Chocolat Blanc, Espuma De Pomme, Crème Glacée Au Topinambour
Le Maquereau, Crème D’asperge Vanillée, Boulgour, Citron Confit Et Fraises De Carpentras
Le Chocolat Noisette, Croustillant De Miel Cacahuètes, Billes Noisette, Sorbet Poire
L’huître Gillardeau, Crème D’algues, Granité D’eau De Mer Et Fruits De La Passion
L’agrume, Soufflé Au Kumbawa, Marmelade Acidulée, Glace « Banon » Au Romarin