Le Loup Sauvage « Réserve », Pour 2 Personnes, En Écailles Soufflées, Flambé Au Pastis Du Père Gil, Tartare De Fenouil Bio De Christine Thierry, Les Joues Servies Dans Un Bouillon Au Fenouil
Le Rouget De Roche, Rôti Sur Peau, Pistache Et Sésame Torréfiés, Encornets Et Couteaux À La Coriandre, Pois Chiche De Rougiers (Service Du Soir Uniquement)
Le Pigeon Du « Chapon Bressan », En Croûte De Pollens Et Miel De Fleurs, Tagliatelles De Navets Assaisonnés À La Cazette (Service Du Soir Uniquement)
Le Caviar De Sologne, Roseval Cuite Au Four, Embaumée À La Vodka, Écume De Crème Épaisse, Citron Et Ciboulette (Service Du Soir Uniquement)
Le Mystère De L’œuf, En Neige, Brioche En Grosse Chapelure Croustillante, Jus De Truffe Légèrement Crémé (Service Du Soir Uniquement)
Le Foie Gras De Canard D’andignac, Confit Aux Algues Et Poivre De Séchouan Vert, Chutney De Citron Iodé (Service Du Soir Uniquement)
Le « Grand Cru Caraïbes » 66 , Tartelette Fondante Servie Tiède, Glace Café Torréfié (Service Du Soir Uniquement)
La Pomme Granny Smith, En Marmelade Parfumée De Citron Vanillé, Sorbet Pomme Yusu (Service Du Soir Uniquement)
Le Soufflé « Réserve », Au Grand Marnier, Sorbet Mandarine Berlugane (Service Du Soir Uniquement)
